传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺）
申报地区或单位：山西省全晋会馆 山西传统面食历史悠久，品种繁多，其中以龙须拉面和刀削面最具代表性。 龙须拉面是流行于山西省太原一带的传统面食，风味独特，制作精巧。它原是宫廷食品，后来流传到民间。传说因此种拉面细若须发，不绝如缕，状似龙须，故皇帝赐以现名。在山西，遇到寿诞之庆或相聚之欢，人们即食此面，以祝愿长寿，表示喜庆。 龙须面配料精细，制作讲究，其方法过去...
非遗门类
传统技艺
入选批次
第二批 (2008)
项目编号
Ⅷ-160
子项数量
16 个
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山西省全晋会馆
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 山西全晋饮食文化有限公司
山西省晋韵楼
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司
[\u6269\u5c55]天津市和平区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 狗不理集团股份有限公司
[\u6269\u5c55]山西省稷山县
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 稷山赵氏四味坊传统面点传习中心
[\u6269\u5c55]天津市河西区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
[\u6269\u5c55]上海市嘉定区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 上海南翔老街建设发展有限公司
[\u6269\u5c55]山西省晋中市太谷区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 山西鑫炳记食业股份有限公司
[\u6269\u5c55]吉林省四平市
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 四平李连贵饮食服务股份有限公司
[\u6269\u5c55]浙江省衢州市柯城区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 浙江邵永丰成正食品有限公司
[\u6269\u5c55]浙江省丽水市缙云县
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 缙云县缙云烧饼协会
[\u6269\u5c55]陕西省
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 西安饮食股份有限公司老孙家饭庄
[\u6269\u5c55]陕西省
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 西安贾三清真灌汤包子馆
[\u6269\u5c55]甘肃省兰州市
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 兰州市文化馆
[\u6269\u5c55]宁夏回族自治区中卫市中宁县
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 中宁县文化馆
[\u6269\u5c55]新疆维吾尔自治区
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 新疆维吾尔自治区艺术研究所（新疆维吾尔自治区非物质文化遗产保护研究中心）
[\u6269\u5c55]新疆维吾尔自治区塔城地区塔城市
\u4fdd\u62a4\u5355\u4f4d: 伊犁哈萨克自治州塔城地区塔塔尔族文化协会
\u540c\u95e8\u7c7b\u975e\u9057\u9879\u76ee
\u6570\u636e\u6765\u6e90: \u4e2d\u56fd\u975e\u7269\u8d28\u6587\u5316\u9057\u4ea7\u7f51 (ihchina.cn)
\u56fd\u52a1\u9662\u516c\u5e03\u7684\u7b2c第二批\u56fd\u5bb6\u7ea7\u975e\u7269\u8d28\u6587\u5316\u9057\u4ea7\u4ee3\u8868\u6027\u9879\u76ee\u540d\u5f55
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