龙口粉丝传统制作技艺 

龙口粉丝传统制作技艺是山东省招远市人民创造并传承了300余年的，以绿豆为原料，经过推粉、漏粉和晾晒等十几道工序制作粉丝的传统手工艺，主要流布于招远市的金岭、张星、辛庄、蚕庄、玲珑、大秦家等镇及城区周边部分村庄。 龙口粉丝丝条细匀、光洁透明、质地柔韧，生产技艺对原料、水质、气候和环境有非常严格的要求。龙口粉丝传统手工生产技艺分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程，由烫豆、磨浆、过滤、取粉、打糊、采芡、漏粉、理粉和晒粉等十几道工序组成。龙口粉丝传统手工生产技艺具有特色，一是工艺精湛，技艺的高低全凭“粉匠”的经验和“触、看、闻”等感觉判断，靠熟练手工操作完成；二是原料上成，与生产技艺关系密切的外部条件主要为水质、气候和原料。每道工序完全由手工操作完成，采用磨碎、浸泡、日晒、干燥等方法，与自然条件息息相关。 明末清初，招远人民创造性采用绿豆制作粉丝的新技艺。1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，始称“龙口粉丝”，该技艺因而被后人称为龙口粉丝传统手工生产技艺。咸丰年间，这一手工技艺遍布招远全境。20世纪初，当地从事龙口粉丝生产的农户占比达到60%，出口额占龙口出口总额的70%。现在龙口粉丝畅销全国及世界50多个国家和地区。由于传统技艺历来为师徒之间的口传心授，依靠自身的经验、悟性去感受和掌握，缺乏相关的记载和理论指导，这一技艺的传承也面临挑战。 龙口粉丝传统手工生产技艺是中华传统饮食文化的重要组成部分，历经数百年传承，蕴含着胶东地区丰富的历史文化，承载着民间工艺智慧和卓越创造力，具有较高的经济价值、历史价值和社会文化价值。